Kookstudio

Wat ziet een etalage bij een banketbakker er toch heerlijk uit. Hoe maak je lekkere taart, verrukkelijke kleine hapjes voor bij de koffie of als onderdeel van een dessert of high tea?

Gerookte zalm en paling kennen we allemaal, maar er is zoveel meer voedsel te roken. In verschillende rookkasten, pannen en bakken.

Ontmoet elkaar aan onze gezellige bar, stap aan boord, geniet van de Leidse waterwegen en haal uw ingrediënten op de Leidsche Markt. Per boot gaat u terug naar Meelfabriek Zijlstroom om vervolgens met de ingrediënten een heerlijk menu te bereiden. U beleeft een (inter)actieve middag met een culinair hoogtepunt.
 

Een hele ochtend over asperges. We brengen een bezoek aan een aspergekweker in Woubrugge en leren de asperge in al zijn gedaantes kennen.

Mosselen, oesters, garnalen, Sint Jacobsschelpen, kreeft, alikruikjes en zo is er een eindeloze reeks aan schaal- en schelpdieren op te sommen.

We leren we de verschillen paddenstoelen herkennen.

In onze kas krijgen we eerst een introductie over de wondere jaagwereld! Van een jager krijgen meer informatie over het villen van diverse soorten wild. Ook staan we stil bij diverse typen jaaggeweren. In de kookstudio bereiden we vervolgens heerlijke gerechten met eend, haas, duif, kwartel...

We maken een viergangenkerstdiner en verschillende amuses met bijpassende wijnen/wijnadvies. Hoe plan ik alles in, bereid ik alles voor op zo'n manier dat ik er ook zelf nog van kan genieten?